загрузка...
Event-менеджмент / Адміністративний менеджмент / Бренд-менеджмент / Інноваційний менеджмент / Інформаційний менеджмент / Контролінг / Лідерство / Менеджмент в галузі / Менеджмент ресторанного та готельного бізнесу / Менеджмент (іспит) / Організаційна поведінка / Організація виробництва / Основи менеджменту / Практика з менеджменту / Виробничий менеджмент / Ризик-менеджмент / Стратегічний менеджмент / Теорія управління / Управління організацією / Управління персоналом / Управління проектами / Управлінські рішення
Головна >
Менеджмент >
Менеджмент ресторанного та готельного бізнесу
ЗМІСТ:
Папирян Г.А.. Менеджмент в індустрії гостинності (готелі та ресторани) М.: Економіка. - 207 с. , 2000
загрузка...

Ця цікава книга є одночасно і практичним виданням, яке допоможе Вам в роботі, і навчальним посібником, який стане в нагоді у вивченні цікавої галузі економіки - індустрії гостинності (готелі, ресторани, казино і т.д .). Автор проводить детальний аналіз сучасних тенденцій у цій сфері, розглядає проблеми використання передових технологій і методи управління в індустрії гостинності.
Для фахівців і практиків, що працюють в готелях, ресторанах, торгових організаціях, а також для студентів і аспірантів, які вивчають стратегічний і міжнародний менеджмент, зокрема індустрію гостинності.
ЧАСТИНА 1_________________________________ МЕНЕДЖМЕНТ В ПІДПРИЄМСТВАХ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ ГЛАВА 1. Організаційна структура
1.1. Значення організаційної структури
1.2. Організаційні підходи
1.3. Розробка організаційної структури
1.4. Концептуальна схема роботи генерального менеджера в готелі
ГЛАВА 2. Управління операціями
2.1. Компоненти концепції управління операціями
2.2. Управління якістю
ГЛАВА 3. Управління маркетингом
3.1. Процес управління маркетингом
3.2. Стратегія маркетингу
3.3. Планування маркетингу
3.4. Управління доходами
ГЛАВА 4. Менеджмент персоналу
4.1. Роль людських ресурсів у менеджменті
4.2. Структура і функції служби управління персоналом
4.3. Мотивація робочої сили
ГЛАВА 5. Управління фінансами
5.1. Планування та складання бюджету
5.2. Фінансовий контроль і аналіз
5.3. Інвестування капіталу
ЧАСТИНА 2 МІЖНАРОДНА ІНДУСТРІЯ ГОСТИННОСТІ ГЛАВА 6. Міжнародні операції
6.1. Управління в багатонаціональному середовищі
6.2. Міжнародна клієнтура
6.3. Природа багатонаціональних компаній індустрії гостинності
6.4. Стратегії міжнародного розвитку
ГЛАВА 7. Вплив глобалізації на функціональний менеджмент
7.1. Вплив процесу глобалізації на організаційну структуру
7.2. Управління операціями в міжнародній індустрії гостинності
7.3. Управління маркетингом в міжнародному середовищі
7.4. Менеджмент персоналу в міжнародній індустрії гостинності
7.5. Управління міжнародними фінансами
ГЛABA 8. Трансферт технологій
8.1. Технології та їх трансферт
8.2. Транснаціональні компанії і трансферт технологій
8.3. Державна політика та трансферт технологій
8.4. Роль освіти
ЧАСТИНА 3 КЕЙСИ
КЕЙС 1. Розробка продукту в компанії Маріотт
КЕЙС 2. Управління якістю в компанії Скотт'с Отеленні Лімітед
КЕЙС 3. Розробка стратегічного плану маркетингу в компанії Хілтон Інтернешнл
КЕЙС 4. Процес інтернаціоналізації Групи АККОР78
КЕЙС 5. Піца Хат в Москве79
КЕЙС 6. Кенії Роджерс ростер (КРР) в Кітае80
Менеджмент ресторанного та готельного бізнесу:
  1. Хайкін М. М.. МЕНЕДЖМЕНТ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ - рік
  2. Жарко. Менеджмент ресторанного господарства - рік