загрузка...
Головна >
Економічні науки >
Економіка підприємства >
« Попередня Наступна »
Скобін. Економіка готельного, ресторанного та туристичного підприємства, - перейти до змісту підручника

10.3. Програма розвитку підприємства

загрузка...
Виробнича програма є основним провідним розділом перспективного та поточного плану підприємства і визначається на основі обсягу продажів, номенклатури та асортименту, якості послуг, маси прибутку, рівня рентабельності, розміру ринкової частки підприємства і т. п.
Розробка виробничої програми здійснюється на основі вивчення ринку спеціальним підрозділом підприємства - службою маркетингу. Після проведення маркетингових досліджень виробнича програма, наприклад в готелі, розробляється в такій послідовності:
227
1. Визначається асортимент послуг, обсяг їх продажів згідно з укладеними договорами і перспективним оцінками в натуральному і грошовому вираженні.
2. Складається план надання послуг у натуральному і грошовому вираженні для конкретних підрозділів підприємства з календарним розподілом всередині планованого періоду.
3. Обсяг надання послуг з окремих видів обгрунтовується розрахунками балансів виробничих потужностей (число номерів, посадочних місць, сервісне обладнання, інвентар тощо) по підрозділах і готельному підприємству в цілому.
4. Складається план закупівель додаткового обладнання, меблів та інвентарю для забезпечення надання послуг.
5. Визначається обсяг поставок і складається графік постачання витратними матеріалами, продовольчою сировиною та напоями для організації обслуговування.
6. Виробнича програма планується на 1-5 років. На рік встановлюється розбивка по кварталах і місяцях. Розрахунок проводиться в натуральних, умовно-натуральних, трудових і вартісних показниках.
Виробничі програми основних підрозділів підприємства розраховуються в зворотному порядку від обсягу наданих послуг і до потреби в сировині, витратних матеріалах, обладнанні та робочій силі. Такий порядок дозволяє взаємно погоджувати терміни і обсяги надання послуг з термінами поставок сировини і матеріалів, встановленими у виробничій програмі підприємства.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =

енциклопедія  біфштекс  індичка  мус  наполеон