Рецепт громадського харчування:

Мус полуничний

Мус - десертне блюдо, являє собою фруктову або іншу солодку масу з желатином, збиту до стану густої піни і охолоджену. З багатьох видів фруктів і ягід можна приготувати мус.

Для такої страви можна використовувати як свіжу, так і заморожену полуницю.

За цим рецептом можна приготувати мус з лісової суниці - домашня кухня від rua.pp.ua.

Склад (на 5 порцій):

полуниця - 200 гр.;

цукровий пісок - 6 ст. ложок;

желатин - 2 ст. ложки;

сік лимонний - 1 ст. ложка;

вода - 0,65 літра;

сметана або вершки, збиті з цукром - за смаком.

Приготування:

полуницю подрібнити у блендері або кухонному комбайні до однорідної маси.

Желатин залити склянкою (250 мл) холодної води і залишити на 1:00 для набухання, після чого при постійному перемішуванні нагріти майже до закипання і повного розчинення желатину.

Цукор і воду (400 мл) довести до кипіння, додати розчин желатину і охолодити до кімнатної температури.

Додати протерту полуницю, лимонний сік, добре перемішати і поставити в холодильник до того моменту, як маса охолоне і злегка загусне з країв посуду.

За допомогою міксера або іншим способом збити охолоджену масу до утворення пишної піни і збільшення обсягу.

Розлити по порційних формочках і поставити в холодильник до повного застигання.

Мус полуничний можна подавати зі збитою з цукром сметаною чи вершками.