Рецепт громадського харчування:
Мус - десертне блюдо, являє собою фруктову або іншу солодку масу з желатином, збиту до стану густої піни і охолоджену. З багатьох видів фруктів і ягід можна приготувати мус.
Для такої страви можна використовувати як свіжу, так і заморожену полуницю.
За цим рецептом можна приготувати мус з лісової суниці.
Склад (на 5 порцій):
полуниця - 200 гр.;
цукровий пісок - 6 ст. ложок;
желатин - 2 ст. ложки;
сік лимонний - 1 ст. ложка;
вода - 0,65 літра;
сметана або вершки, збиті з цукром - за смаком.
Приготування:
полуницю подрібнити у блендері або кухонному комбайні до однорідної маси.
Желатин залити склянкою (250 мл) холодної води і залишити на 1:00 для набухання, після чого при постійному перемішуванні нагріти майже до закипання і повного розчинення желатину.
Цукор і воду (400 мл) довести до кипіння, додати розчин желатину і охолодити до кімнатної температури.
Додати протерту полуницю, лимонний сік, добре перемішати і поставити в холодильник до того моменту, як маса охолоне і злегка загусне з країв посуду.
За допомогою міксера або іншим способом збити охолоджену масу до утворення пишної піни і збільшення обсягу.
Розлити по порційних формочках і поставити в холодильник до повного застигання.
Мус полуничний можна подавати зі збитою з цукром сметаною чи вершками.