Стаття з жіночої енциклопедії:

Пиріг "Дружна сімейка"

Приготування домашньої здобної випічки - це не просто кулінарний процес, це створення кулінарного шедевра. Саме так і можна назвати пиріг "Дружна сімейка". Чому саме така назва? Все просто: пиріг складається з маленьких пиріжків, в яких захована начинка. Пиріжки у формі розташовуються один біля іншого, формуючи один великий пиріг. Особливість цього блюда в тому, що можна в пиріжки класти різну начинку, тобто в одному великому пирогу може бути декілька видів фаршу. Варіанти начинок для пирога "Дружна сімейка", а також технологія приготування тесту і оформлення блюда описані в статті далі.

Готуємо дріжджове тісто

Продуктовий набір:

2 маленьких пакету сухих дріжджів;

200 мл коров'ячого або козиного молока;

біля 4-х стаканів муки (скільки візьме тісто);

2 шт. яєць;

2 ст. ложки цукрового піску;

1 ч. ложка соли;

150 г вершкового масла (для умочування пиріжків).

Якщо пиріг припускає начинку солодку, то цукру беремо 6 столових ложок на теже кількість решти продуктів.

Молоко підігріваємо до температури 30-35°С. Виливаємо його в глибоку миску, насипаємо 1 велику ложку цукру і дріжджі. Ложкою (бажано дерев'яною) перемішуємо заготівку до повного розчинення сипких продуктів. Опару залишаємо хвилини на 15 для активізації процесу бродіння. Далі невеликими порціями насипаємо сюди ж просіяну муку, замішуємо м'яке тісто. Збираємо його в грудку і залишаємо на півгодини в теплі - жіноча енциклопедія від rua.pp.ua.

Готуємо начинку

Варіантів начинок для цього пирога може бути багато, наприклад:

тушкована капуста з луком;

відварний рис, яйце, зелений лук;

м'ясний фарш, пережарений з ріпчастою цибулею;

відварна картопля із смаженими грибами;

відварна картопля з пережареною печінкою і ріпчастою цибулею.

Як солодкі начинки можуть бути будь-які свіжі або заморожені ягоди і фрукти, джеми і варення. Якщо начинка соковита, то бажано злити з неї рідину через сито.

Ліпимо пиріг

Тісто, що підійшло, викачуємо і нарізуємо невеликими шматочками. Їх розкочуємо в доругляши, на яких кладемо начинку. Ліпимо пиріжки.

У мисці розтоплюємо вершкове масло, воно повинне бути теплим, а не гарячим. У масло занурюємо кожен пиріжок, а після відразу ж укладаємо в круглу форму з високими бортами. Дно форми заздалегідь змащуємо вершковим маслом. Процес умочування пиріжків в маслі обов'язковий. Після, коли пиріг випечеться, завдяки масляному прошарку пиріжки добре відділятимуться один від одного. У формі пиріжки розташовуємо близько один до іншого. Заповнюємо так всю форму по кругу. Залишаємо заготівку на 10 хвилин.

Випікаємо пиріг

Ставимо пиріг в духову шафу при температурі його нагрівання 180-200°С. Печемо ласощі біля півгодини до утворення рум'яної скориночки.